Шоколадно-творожный торт-суфле (без выпечки)
Ингредиенты на нижний слой:
Печенье (у меня «Юбилейное») — 200 г
Сливочное масло — 50 г
Какао-порошок — 1 ст. л. с горкой
Молоко — 3 ст. ложки
Суфле:
Пастообразный творог (у меня детский творожок) — 300 г
Сахарная пудра — ¼ стакана
Темный шоколад — 100 г
Ванилин — 0,5 ч.ложки или 10 г ванильного сахара
Желатин — 1 ст. л.
Сливки (33-35%) — 200 мл
Ликер (у меня «Бейлис») — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Дно разъемной формы ( у меня диаметр 21см) закрываем бумагой для выпечки, смазанной маслом. Маслом необходимо также смазать борта формы. Печенье измельчить в блендере или мясорубке, перемешать с какао. Добавить размягченное до комнатной температуры масло и молоко. Все хорошо перемешать до однородности и выложить ровным слоем на дно формы, чуть придавливая пальцами.
2. Отправляем форму с нижним слоем в холодильник, а пока займемся суфле.
Для этого шоколад растопить на водяной бане.
3. Дать ему немного остыть, добавить сахарную пудру, творог, ванилин, ликер и взбить.
4. Отдельно взбиваем сливки.
5. Желатин замочим в 3 ст.ложках холодной воды, даем набухнуть. После этого мисочку с желатином ставим в более глубокую миску с горячей водой и даем желатину полностью раствориться.
Теперь растворенный желатин тонкой струйкой вливаем в творожную смесь, постоянно взбивая ее. После этого добавляем в творожную массу взбитые сливки и еще раз взбить.
6. Достаем нашу форму из холодильника и выливаем в нее суфле. И снова в холод, на 10-12 часов.
7. Ножом аккуратно проведем между бортиком формы и тортом. Форму раскроем, бортики снимем. Переложить тортик на блюдо. Сверху украсить по вашему желанию. Я просто присыпала какао-порошком.
Источник рецепта: naslazhdenievkusom.blogspot.com/2013/03/blog-post_19.html
Приятного аппетита!
#десерты@bon.appetit
